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春笋将迎集中上市期真空包装机助力食品不失脆嫩鲜甜【资讯】

发布时间:2023年01月16日    点击:[0]人次

春笋将迎集中上市期 真空包装机助力食品不失脆嫩鲜甜

导读:近来春笋即将进入采收季,不少浙江地区的朋友就笑称“接下来一段时间餐桌上将不断出现油焖春笋、腌笃笋等经典菜品”。实际上,在人们打趣之余,近年来除了常见的笋干外,真空包装机也为春笋保持脆嫩鲜甜带来新路径。  近来春笋即将进入采收季,不少浙江地区的朋友就笑称接下来一段时间餐桌上将不断出现油焖春笋、腌笃笋等经典菜品。实际上,在人们打趣之余,近年来为了让大批量的新鲜春笋能更好打开市场销路,不少春笋产区也积极向深加工领域发展。除了常见的笋干外,真空包装机也为春笋保持脆嫩鲜甜带来新路径。

我国竹子资源丰富,现有的500多种竹子种类中更是有高达200种以上竹子产出的竹笋可供食用。在此基础上,我国食用笋类也有着悠长的历史,例如古代文人墨客们留下的佳作中对笋有着其籁伊何,惟笋及蒲、司竹监掌植竹笋,岁以笋供尚食等记载,再如前段时间笋干在年货市场中热销,都足以显现人们对于笋类食品有着一定的偏爱。

虽然竹笋一年四季皆有,但正如一年之计在于春一般,立春后采收的春笋凭借笋体肥大、脆嫩鲜甜等特征,也成为人们在春季不可或缺的美食。不过,与夏秋时节吃笋可肆意选择笋干或鲜笋不同,吃春笋还讲究一个吃得新鲜。为此,利用真空包装机对春笋进行保鲜可以说是紧贴消费市场需求。

据了解,春笋采收期一般是在三月、四月左右,清明前后往往也被视为是春笋采收的利好时间。不过随着如今人们对于食材取用便捷性、新鲜性的需求不断提高,采收的春笋往往要经过简单去皮、清洗等处理后再进入各大商超、门店,上市集中且保鲜期较短的竹笋在这一过程中食品新鲜性、营养成分等都可能有所流失。

为了使鲜笋在流通过程中更好的兼具便捷性、新鲜性两大特征,近年来不少生产商也采用真空包装机对完全去皮的新鲜竹笋,或是对经去皮、切分、焯水、沥干处理后的竹笋进行包装。

一方面,近年来诸如真空大米、真空玉米、真空山药等农产品形式出现,也为新鲜农产品面世提供重要的发展思路。在此背景下,竹笋产业也紧跟行业趋势,借力真空包装机,推出经初加工后直接真空包装的新鲜竹笋。这一方式因未对竹笋进行加热等处理,能够更好的使鲜笋保有原始风味。值得注意的是,这样的处理方式下春笋保鲜期限有所延长,但仍需尽快食用。

另一方面,去皮后的鲜笋若经过高温加热处理,竹笋内的细菌不仅会被消灭,其所含的一些营养物质诸如淀粉等也不会转变为纤维,初的品质就能得到较好的维持。再加上后续立即使用真空包装机对焯水、沥干后的竹笋进行包装,长期存放后竹笋也能呈现出脆嫩鲜甜的口感。据悉,这也是目前新鲜竹笋加工的主要方式。

眼下春笋采收期一到,各大产区的竹笋集中上市无疑也将带来激烈的市场竞争。就此,除了保证基本的市场供应,充分利用真空包装机,进一步挖掘春笋保鲜方式,通过真空包装形式为市场带来同样新鲜的产品也不失为一种选择。

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